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2 RECETAS DE BORSCH

BORSCH I

Ingredientes

  • 5 remolachas de tamaño regular (cocidas con la piel, luego peladas y cortadas en tiras)
  • 1 litro de agua
  • 2 tabletas de caldo de carne
  • 1 cucharada de ácido cítrico o 3 cucharadas de caldo de limón
  • 3 yemas batidas
  • 1 cucharada de cebolla rallada
  • sal
  • pimienta negro
  • crema de leche
  • huevos cocidos
  • pepino, en rodajas finas

Preparación

  1. Hervir el agua y los caldos.
  2. Luego agrega las remolachas en tiras y deja por unos 10 minutos a fuego lento, para que se sienta el caldo.
  3. Retirar del fuego y añadir las yemas, previamente trituradas en un poco de caldo, para que no se corten.
  4. Agrega también la pimienta negra, la cebolla, el ácido cítrico o el caldo, para que no se corte.
  5. Agrega también la pimienta negra, la cebolla, el ácido cítrico o el caldo de limón, llevando a fuego regular, pero no dejes que hierva.
  6. Al servir, poner una cucharada de nata, 1/2 huevo en rodajas y unas rodajas finas de pepino en la piel de cada plato.
  7. Sirve bien frío o muy caliente.

BORSCH II

Ingredientes

  • 1/2 kilo de remolacha
  • 6 vasos de agua
  • 3 tabletas de caldo de pollo o res
  • pimienta negra al gusto
  • 2 cucharadas de salsa Inglesa
  • 1 lata de crema agria
  • 1 o 2 huevos duros, picados
  • 1 pepino con piel, en rodajas finas

Preparación

  1. Cuece las remolachas con su piel y un pequeño trozo de los tallos, lo que las mantiene de colores brillantes.
  2. Pelar y licuar en una licuadora con el caldo.
  3. Cocine durante unos 5 minutos, para que las remolachas sepan a caldo.
  4. Agrega la nata, la pimienta negra, la salsa Inglesa y licúa todo.
  5. Sirve el borsch frío o caliente (no dejes que hierva), con pequeños trozos de huevos duros y pepinos en rodajas finas.
  6. Esta es una sopa simplificada para mí, pero creo que es incluso más sabrosa que la clásica.

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