1°. salsa de mayonesa de claras de huevo

Ingredientes

  • 3 claras de huevo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de vinagre
  • suficiente aceite

preparación

  1. Pon todos los ingredientes, excepto el aceite, en la licuadora.
  2. Encienda el dispositivo.
  3. Luego, agregue gradualmente el aceite hasta obtener una consistencia cremosa.

2°. salsa de mayonesa clásica

Ingredientes

  • 1 yema cocida (reservar la clara de huevo cocida para decorar el plato)
  • 1 yema cruda
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 jugo de limón o 1 y 1/2 cucharada de vinagre
  • aceite
  • un poco de mostaza, si te gusta.

preparación

  1. Tamizar la yema cocida y colocar en un bol.
  2. Agrega la yema cruda y la sal, mezclando todo muy bien.
  3. Escurre el aceite en gotas, batiendo hasta obtener una crema de buena consistencia.
  4. Agrega unas gotas de limón o vinagre de vez en cuando.
  5. Si te gusta, antes de comenzar a agregar el aceite agrega un poco de mostaza ya preparada.
  6. Utilice esta salsa para verduras cocidas en agua con sal, pescado o camarones, pollo hervido, cocido y desmenuzado, etc.

Si desea hacer una salsa de mayonesa rosa, proceda, como en la receta anterior, agregando un poco de jugo de remolacha. Así que extrae el jugo: cocina una remolacha con el tallo. Dejar enfriar, picar en trozos y exprimirlos con un paño. Llevar al fuego el caldo obtenido, para afinar y espesar un poco. Luego agregue una cantidad mínima a la salsa de mayonesa, batiendo un poco más.
Queriendo la mayonesa verde, cuece las espinacas, bate bien, exprime y tiñe la mayonesa común con el jugo de espinaca.

3°. salsa de mayonesa de licuadora

Ingredientes

  • 1 huevo
  • 1 taza de aceite
  • sal a voluntad
  • jugo de limón o vinagre
  • mostaza si quieres

preparación

  1. Enciende la licuadora a toda velocidad y coloca allí el huevo entero.
  2. Batir durante medio minuto aproximadamente y agregar una cuarta parte del aceite, sin apagar la licuadora.
  3. Después de unos dos minutos, agregue la mitad del aceite restante, el jugo de limón o vinagre, sal y mostaza, si lo desea.
  4. Casi de inmediato ponga lo que queda del aceite, y la mayonesa de la licuadora estará lista.

4°. salsa de mayonesa picante

Ingredientes

  • 2 gemas
  • 1 cucharada de vinagre
  • sal
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1/4 taza de agua caliente
  • 1 cucharadita de perejil picado

preparación

  1. Mezclar poco a poco el aceite con las yemas de huevo, añadiendo poco a poco el vinagre y el agua.
  2. Cocine al baño maría hasta que espese.
  3. Sazone con sal, pimienta y perejil picado.

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