El Aluá de Piña es una bebida gaseosa fermentada de origen afro-indígena que se elabora a partir de la fermentación de las cáscaras de la fruta. Además, puede prepararse con granos de maíz molido (o arroz, aunque menos comúnmente). Tradicionalmente, se fermentaba en vasijas de cerámica.
Esta bebida tiene varias variantes. Sin embargo, en general, se produce a partir de cereales triturados que se fermentan y luego se combinan con especias.
En Acre y en el resto de la Amazonía, es común utilizar maíz triturado o harina de maíz para su elaboración. En otras regiones, como Belém, se prepara con cáscaras de frutas como la piña, la raíz de jengibre (también conocida regionalmente como mangarataia) se tritura o se ralla, se añade azúcar o jugo de caña, y jugo de limón. También se le conoce como Aluá.
ALUÁ de PIÑA – Ingredientes
- Cáscaras de piña
- Agua
Preparación del ALUÁ de PIÑA
- Lave bien la piña y pélela.
- Aproveche la fruta y corte las cáscaras en trozos que no sean demasiado pequeños; colóquelas en un recipiente hondo con agua.
- Tape el recipiente y déjelo reposar por tres días.
- Luego, cuele, endulce a su gusto y sirva puro o mezclado con agua.
Cuando coloque las cáscaras de piña en el agua, exprímalas un poco con las manos primero.
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