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FRIJOLES TROPEIRO

FRIJOLES TROPEIRO

Ingredientes

  • 1/2 kilo de frijoles mulatinho, chumbinho, roxinho o rosinha
  • 3 hojas de laurel
  • 2 paios cortados en rodajas y cada rodaja cortada en 4 trozos
  • 250 g de tocino fresco
  • 100 g de tocino ahumado
  • ajo machacado con sal
  • 1 cebolla grande, batida
  • mucho perejil y cebollino picado
  • 2 o más huevos duros
  • pimienta negra y pimiento verde, si quieres
  • hojuelas de maíz (harina de maíz) o harina de mesa

Preparación FRIJOLES TROPEIRO

  1. Deje los frijoles en remojo el día anterior.
  2. Cocinarlo con la hoja de laurel y las pieles de cerdo (si tienes el tocino) y los paios, que luego cortarás.
  3. Cuando esté casi tierno, agregue un poco de sal.
  4. Al ablandar, escurrir los frijoles, dejándolos bien secos, los frijoles deben estar enteros (usa el caldo para sopa, si quieres).
  5. Cortar el tocino en trozos de 2 por 2 centímetros y colocar a fuego regular para que se derrita y se formen los chicharrones.
  6. Corta el tocino ahumado en cuadrados más pequeños.
  7. Llevar a fuego regular.
  8. Cuando estos chicharrones ahumados estén listos, use la grasa restante, mezcle un poco de la grasa del tocino y caliéntelo bien.
  9. Sofría allí la cebolla y el ajo.
  10. Cuando estén dorados, echar los frijoles y saltear bien.
  11. Luego agregue los dos chicharrones, los pimientos, muchos aromas verdes y un puñado de hojuelas de maíz o harina de mesa.
  12. Los Frijoles Tropeiro deben estar húmedos.
  13. Si lo desea, agregue 2 o 3 huevos cocidos y picados.
  14. Para servir en la mesa queda muy bien un buen Col Mineira y un poco de salsa de pimienta.
SALSA DE PIMIENTA

SALSA DE PIMIENTA

Ingredientes 1 zanahoria picada 2 ramitas de perejil 1 cucharada de margarina 1 taza de caldo de res cáscara rallada de 1 limón una pizca de pimienta negra 2 ramitas de tomillo 1 cebolla picada 1 cucharada de harina de trigo 1 hoja de laurel 1 pieza de apio sal pimienta 1 cucharada de vinagre […]

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REPOLLO A MINEIRA

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PREPARACIÓN REPOLLO A MINEIRA, ingrediente esencial para preparar la Feijoada, junto con la Salsa para Feijoada.

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