Coffee recipes - RECETAS DE CAFÉ - Receitas de café
Receitas de café
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Receitas de café y alguns conselhos para conservar o aroma e o sabor do pó café conte um pouquinho de açúcar e guarde em recipiente tampado.

Alguns conselhos sobre receitas de café

  1. Para conservar o aroma e o sabor do pó café, junte um pouquinho de açúcar e guarde em recipiente tampado.
  2. O coador é importante, para um bom cafezinho. Quando novo, ferva-o numa infusão de pó de café, usado. Umedeça sempre o coador antes de usá-lo.
  3. Escalde o bule, as xícaras e o coador com água bem quente. Obterá assim uma Bebida mais gostosa.
  4. O café não Deve Ser requentado. Mas, no caso de o ser, faça-o sempre em banho-maria.
  5. Quando o café ferve ao ser requentado, perde o aroma e o sabor. Os tempos, entretanto, não estão para desperdícios. Por isso, se deixou o café ferver por descuido, faça o seguinte:
      1. ao tirá-lo do fogo, junte uma colherzinha de água fria, para que não fique com gosto desagradável.
      2. Mas não me ofereça porque eu não aceito café requentado.

RECEITAS DE CAFÉ

3 RECEITAS DE CAFÉ À BRASILEIRA

Café à Brasileira I

INGREDIENTES

  • Água fervendo
  • Pó de café

PREPARAÇÃO I

  1. Ponha a quantidade de café que desejar dentro do coador.
  2. Assim que a água ferver, despeje por cima, coando sobre bule escaldado com água fervendo.
  3. Se tiver que mudar de bule, o outro, que vai à sala, deve estar cheio de água bem quente e só será esvaziado no momento de receber o café, já pronto e coado.

Esta é a maneira mais comum de se preparar café, a mais difundida por aí, mas a melhor, para mim, é a 3° receita.

Café à Brasileira II

INGREDIENTES

  • Café
  • Água fervendo
  • Um quadrado de pano grosso com 2 paus roliços, um de cada lado.

PREPARAÇÃO II

  1. Ponha o café dentro deste quadrado, sobre a boca da vasilha em que se vai coar o café.
  2. Despeje água fervendo por cima.
  3. Quando acabar de passar por toda água, segure nos dois pauzinhos roliços, torcendo-os para o mesmo lado, isto é, espremendo o restante do líquido que ainda resta no pó de café.

Para muitos nortistas e nordestinos, está ainda e a maneira mas correta de se preparar um bom café.

Café à Brasileira III

INGREDIENTES

  • Café
  • água fervendo

PREPARAÇÃO III

  1. Quando a água estiver fervendo, ponha dentro o café na quantidade que desejar, mexa, deixe subir a fervura e só então coe, em bule previamente escaldado.

Medida boa:

Um colher (sopa) bem cheia de pó de café para cada xícara (chá) de água fervendo.

Café Brûlot

INGREDIENTES

  • 4 copos de café
  • casca de ½ laranja
  • casca de ½ limão
  • 8 colheres de sopa de açúcar
  • 2 paus de canela
  • 10 cravos
  • 2 copos de conhaque.

PREPARAÇÃO

  1. Ponha numa panela de Ágata ou esmalte as cascas de laranja e limão, picadinhas, o açúcar, a canela quebrada em pedacinhos, os cravos mais ou menos socados e o conhaque.
  2. Ponha a panela ao fogo e mexa tudo até esquentar, e misture bem.
  3. Ponha fogo dentro da panela, incendiando o conhaque.
  4. Deixe mais ou menos um minuto, para não queimar toda a bebida.
  5. Retire a panela do Fogo e junte o café aos poucos, quente e fresco.
  6. O café apagará o fogo, naturalmente.
  7. Mexa bem e coe para xícaras de café ou canequinhas de barro, de cerâmica ou esmaltadas.

Café Calypso

INGREDIENTES

  • 1 cálice pequeno de tequilla
  • 1 cálice pequeno de rum Claro
  • café quentíssimo e fresco
  • 1 colher (sopa) bem cheia de creme de leite sem soro.

PREPARAÇÃO

  1. Misture num copo a tequilla e o rum.
  2. Acabe de encher o copo com o café e o creme de leite.
  3. Misture apenas como colher longa e sirva imediatamente.

Café Gelado

INGREDIENTES

  • 3 xícaras de café forte
  • 6 xícaras de água
  • caldo de limão
  • açúcar a gosto
  • cubos de gelo.

PREPARAÇÃO

  1. Bata tudo no liquidificador e sirva em copos de refeição.

Café helado ao conhaque

INGREDIENTES

  • 6 ovos
  • ½ xícara açúcar
  • 3 copos de café quentíssimo
  • 4 colheres (sopa) de conhaque

PREPARAÇÃO

  1. Bata os ovos, claras e gemas juntas, até ficarem clarinhas.
  2. Junte o açúcar e continue a bater até obter um creme macio.
  3. Vá pondo então o café, que deve ser feito na hora e estar bem quente.
  4. Vá juntando e mexendo a mistura para evitar de Cozinhar os ovos.
  5. Finalmente ponha o conhaque, deixe esfriar e gele.
  6. Sirva em Copos de Coquetel dos maiores.

café au lait

PREPARAÇÃO

O nosso tão popular café com leite pode ser servido quente ou gelado. Misture o café e leite, ambos quentes, em partes iguais ou não, e sirva vá adoçado a gosto.

Aprendi em New Orleans que o verdadeiro café au lait deve ser servido com Brioches que… Serão molhados dentro. E nada de xícaras (chávenas…) mas tigelinhas mesmo, conforme o uso, ali deixado pelos franceses.

Café Turco

INGREDIENTES

  • Pó de café
  • água
  • açúcar

PREPARAÇÃO

  1. Ferva a água. Junte açúcar à vontade e deixei ferver de novo.
  2. Junte o café (1 colher, das de sopa rasa, para cada xícara pequena de água) e, quando tornar a ferver, sirva sem coar.

2 RECEITAS DE CAFÉ VIENENSE

Café Vienense I

INGREDIENTES

  • café forte
  • leite
  • creme chantilly
  • açúcar

PREPARAÇÃO I

  1. Ponha, em cada copo de refresco, uma xícara (de chá) de café já preparado e geladinho.
  2. Misture bem 2 colheres de sopa de leite frio.
  3. Decore cada copo com uma boa porção de creme de chantilly, adoçado.
  4. Sirva com palhinhas longas e colher para refresco.

Café Vienense II

INGREDIENTES

  • 2 xícaras (chá) de café, já preparado e bem geladinho,
  • 1 copo de leite gelado,
  • ½ copo de creme de leite, gelado e sem o soro
  • Açúcar o quanto baste
  • bolas de sorvete de café, se quiser.

PREPARAÇÃO II

  1. Bata no liquidificador o café, o leite, o sorvete e açúcar, se faltar.
  2. Despeje em copos de refresco e decore cada copo com o creme de leite.
  3. Sirva com palhinhas longas e colher para refresco.
  4. Dá para três ou quatro pessoas.
RECETAS DE CAFÉ - Receitas de café
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