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Sobremesas Diversas

Deve ser sempre de lata ou cozido o abacaxi usado em gelatinas ou sobremesas geladas, que levam gelatina. O abacaxi cru contém uma enzina que evita a congelação da gelatina.

Quando empregar gelatina, deixe-a de molho alguns minutos num pouco de água fria antes de juntá-la aos sucos de frutas, cremes ou geléias, ou mesmo antes de dissolvê-la comple- tamente em água quente. Assim, a gelatina desmancha muito mais depressa.