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100 Recetas con carne

Usamos conejo, que alguna vez se consideró caza. Hoy es mucho más un animal domesticado. En espacios más pequeños, en recintos. Como curiosidad, damos alguna información sobre el tapir, la paca y el capibara, carnes que comí en mi infancia. 

Algunos consejos

Al comprar carne, no olvide las siguientes precauciones:

  1. Desenvuelve la carne inmediatamente cuando llegues a casa.
  2. Limpie un paño limpio y lávelo solo cuando lo use.
  3. Almacenar en un lugar fresco o en su propio compartimento.
  4. Al sacar la carne del frigorífico, espere a que pierda todo el hielo y alcance la temperatura ambiente antes de lavarla al fuego.
  5. Para ablandar la carne, agrega una cucharadita de vinagre al agua en la que la vas a cocinar.
  6. Cuando te des cuenta de que la carne te va a desafiar las mandíbulas, en una pelea desigual (es decir, tan tierna como la suela de un zapato), haz lo que hacen muchos restaurantes: humedecerla con leche de papaya verde. (Rasca la papaya con un cuchillo de punta fina, espera a que se escurra la leche y úsala). No lo dejes más de 15 minutos si no quieres que los bistecs se piquen.
  7. El azúcar es un sustituto ventajoso de la sal en la conservación de la carne, ya que no le da el sabor peculiar que esta última transmite por la absorción de sustancias extrañas.
  8. A falta de frigorífico, mantenga la carne envuelta en un paño empapado en vinagre.
  9. Si el asado está demasiado dorado en el horno, sin estar completamente asado, cúbralo con papel impermeable. Déjalo así hasta que se termine de hornear.
  10. Para conseguir un buen caldo, ponemos la carne a cocer en agua fría. Así, a medida que el agua se calienta, también absorbe las propiedades nutritivas de la carne. Cuando el agua está caliente, se forma una costra alrededor de la carne (como cuando se asa), impidiendo que parte de sus principios nutricionales sean absorbidos por el agua.
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Kibbe Árabe

Aquí te presento una receta clásica que combina a la perfección con el Arak libanés: “Kibbe árabe,” un platillo tradicional lleno de sabor y textura. A continuación, te detallo los ingredientes y los pasos para preparar esta delicia.

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STROGONOFF DE POLLO

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Explorando el Mundo de las Carnes: Una Guía Completa

Las carnes, con su delicioso sabor y versatilidad en la cocina, han sido una parte fundamental de la alimentación humana a lo largo de la historia. Desde cortes tiernos de res hasta exquisitas piezas de cordero, el mundo de las carnes ofrece una amplia gama de opciones para satisfacer los paladares más exigentes.

Tipos de Carne

  1. Res: La carne de res es conocida por su jugosidad y textura. Cortes como el filete, la costilla y el solomillo son populares en todo el mundo, siendo perfectos para parrillas y asados.

  2. Pollo: Una opción magra y versátil, el pollo se presta para una variedad de preparaciones. Desde pechugas a muslos, es una elección saludable y deliciosa.

  3. Cordero: Con su sabor distintivo, la carne de cordero agrega un toque especial a las recetas. Piernas y chuletas son opciones favoritas en platos tradicionales.

  4. Cerdo: Desde la panceta hasta las chuletas, la carne de cerdo ofrece una variedad de sabores. Su versatilidad permite crear platos desde sencillos hasta gourmet.

Consejos de Preparación

Al cocinar carne, es crucial aplicar técnicas adecuadas para resaltar su sabor. Marinados, adobos y cocciones a la parrilla son métodos populares que realzan la calidad de cada bocado.

Beneficios Nutricionales

Las carnes son una excelente fuente de proteínas, hierro y vitaminas B. Estos nutrientes son esenciales para mantener la salud muscular y energética, haciendo que la inclusión de carnes en la dieta sea fundamental.

Recetas Sencillas y Deliciosas

  1. Asado de Res al Horno: Un clásico que nunca pasa de moda. Con hierbas frescas y un toque de ajo, este asado sorprenderá a tus comensales.

  2. Pollo a la Parrilla con Limón y Hierbas: Una opción ligera y refrescante. El pollo se mezcla con sabores cítricos y hierbas aromáticas para una experiencia culinaria única.

  3. Chuletas de Cordero con Romero y Miel: Una combinación de sabores audaz. El romero y la miel realzan el sabor natural de las chuletas de cordero.

  4. Panceta Crujiente con Salsa Barbacoa Casera: Un toque indulgente para los amantes de la carne de cerdo. La salsa barbacoa casera eleva la panceta a nuevas alturas.

Las carnes ofrecen una variedad emocionante en la cocina. Desde cortes clásicos hasta recetas innovadoras, incorporar diferentes tipos de carne en tu dieta puede transformar tus comidas diarias en experiencias culinarias memorables. Explora, cocina y disfruta de la diversidad que el fascinante mundo de las carnes tiene para ofrecer. ¡Buen provecho!

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