Salsa Beurre Noir – Salsa de mantequilla oscura
La expresión culinaria francesa beurre noir se refiere al color casi negro que adquiere la mantequilla cuando se derrite en una sartén o cazuela hasta el punto de quemarse.
Ingredientes
- 4 cucharadas de mantequilla
- 2 vasos de caldo caliente elaborado con 1 pastilla de carne y 2 vasos de agua
- 1 cucharada de harina de trigo
- ½ cucharadita de sal
- una pizca de pimienta negra
preparación de la salsa beurre noir
- Derretir la mantequilla en una cacerola y dejar que se dore bien.
- Agregue la harina de trigo, continúe dorando y revuelva constantemente.
- Agrega poco a poco el caldo caliente, batiendo bien.
- Condimentar con sal y pimienta.
- Llevar a ebullición y servir con carnes y verduras.
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