Molho borgonha - SALSA BORGOÑA

SALSA BORGOÑA

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Aprende la receta súper práctica, rápida y sencilla de Salsa Borgoña ¡Una salsa fuerte para acompañar los asados ​​en general!

Salsa Borgoña Ingredientes

  • 2 vasos de agua
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 1 botella de vino tinto de Borgoña
  • ½ cuchara (de café) de especias (pimienta de Jamaica)
  • 1 pizca de nuez moscada rallada
  • 1 cebolla donde se ensartan 3 clavos de India
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 manojo de cheiros verdes*
  • 2 cucharadas de margarina
  • 3 cucharadas (sopa) de harina de trigo sal
  • pimienta negra

Preparación de salsa Borgoña

  1. Mezclar el vino, las especias, la nuez moscada, la cebolla con clavo, el ajo, el perejil, la margarina, la sal y la harina.
  2. Dejar cocer a fuego lento hasta que la salsa se reduzca a la mitad, más o menos.
  3. Pasar todo por un colador, añadir el caldo de carne, espesar con la harina disuelta en un poco de caldo frío (o agua) y espesar al fuego removiendo constantemente.
  4. Pruebe como está de sal y utilícelo con carnes, aves, etc.

Para las aves, se puede espesar esta salsa borgoña con 1 o 2 hígados de pollo, cociéndolos en su propio vino y pasándolo todo después por un colador.

¡Se ve genial!

*Cheiro verde es una mezcla de hierbas aromáticas que se usa mucho en Brasil, varía según la zona. Los ingredientes más comunes son: cebollino, perejil, berros, cilantro, escarola y rúcula. También puedes  añadir espinacas, lechuga u hojas de col rizada.

Vea la receta en portugués

Vea más recetas de salsas aquí…


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