Mucha gente piensa que la sopa nació en Portugal. De hecho, la sopa nació en India y vino de Portugal para aquí… En el pasado, la sopa solo se hacía con pollo graso y tardaba horas en hervir a fuego lento. Hoy, con pollos de 3 meses (a veces bastante gordos) y ollas a presión, todo es más sencillo.

A algunas personas les gusta la sopa simple: pollo, agua y sal. Hay quienes prefieren un caldo mucho más condimentado. Hay quienes sacan el ave de la sartén, pican más los trozos o los deshuesan y luego cuelan el caldo y luego lo mezclan en la sartén. Elige lo que te guste o, si quieres, quédate con nuestra receta de sopa de pollo, muy actual.

Ingredientes

  • 1 pollo (graso o no) cortado por las articulaciones
  • un paquete hecho con 1 salsa de perejil y cebollino, una rama de apio, el verde de un puerro
  • unas rodajas de zanahoria
  • 1 tomate cortado en cuatro, si quieres
  • 1 cebolla cortada por la mitad
  • 3 litros de agua
  • 4 tabletas de caldo de pollo
  • 1 taza poco profunda (o un poco menos) de arroz crudo
  • trozos de limón

Preparación

  1. Agrega en una olla todos los ingredientes anteriores, excepto el arroz.
  2. Cuando el pollo esté muy tierno, quitarle la cadena de olores, etc. y agregue el arroz lavado.
  3. Cuando el arroz esté bien cocido, la sopa estará lista.
  4. Sírvelo caliente con limón a un lado, para quien lo desee.

Cuando use pollo o cuando el pollo esté gordo, deseche las tabletas de pollo. Si lo desea, no use la lista de condimentos.

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