Découvrez l’art culinaire derrière la traditionnelle Tarte aux Pommes Roulée, l’Apfelstrudel! Avec une pâte fine et une garniture de pommes, raisins secs et épices, ce dessert autrichien est un délice pour les amateurs de cuisine traditionnelle. Apprenez à préparer étape par étape cette délicatesse qui captive par ses arômes et saveurs uniques. Surprenez vos invités avec l’authenticité et la saveur inégalée de cette recette classique d’Apfelstrudel.
Tarte aux Pommes Roulée
Ingrédients
- 250 g de farine tout usage
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1/2 bâtonnet (50 g) de margarine
- 1 cuillère à café de sel Presque
- 1 tasse d’eau tiède
- 7 ou 8 pommes, plus ou moins acides, selon les préférences
- 2 boîtes de raisins secs sans pépins
- Sucre supplémentaire
- Margarine supplémentaire
- Chapelure
- Cannelle en poudre
Instructions
- Tamisez la farine avec le sel et la cuillère à soupe de sucre. Ajoutez l’œuf, l’eau tiède et 50 g de margarine, mélangez bien. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse, élastique et qui ne colle pas aux mains. Placez-la sur une surface farinée et recouvrez-la d’un plateau chauffé au four ou dans de l’eau bouillante. Couvrez la pâte avec un torchon épais et laissez-la reposer pendant une demi-heure, à l’abri des courants d’air.
- Ajoutez encore 2 cuillères à soupe de margarine fondue à la pâte, en mélangeant bien. Étalez la pâte avec précaution sur une grande surface recouverte d’un torchon fariné, veillant à ce qu’elle ne se casse pas, pour qu’elle soit aussi fine qu’une feuille de papier épais.
- Recouvrez la pâte de tranches fines de pommes pelées, saupoudrez de sucre et étalez les raisins secs par-dessus. Saupoudrez de chapelure et arrosez de margarine fondue supplémentaire à l’aide d’une cuillère pour ne pas trop humidifier la pâte. Saupoudrez de sucre et de cannelle.
- Enroulez le strudel à l’aide du torchon. Placez-le sur une plaque à pâtisserie beurrée ou, si vous préférez, coupez-le en tranches alors qu’il est encore cru. Faites cuire d’abord dans un four chaud puis dans un four modéré jusqu’à ce qu’il soit doré. Si possible, servez-le chaud.
La Tarte aux Pommes Roulée est souvent préparée en une taille considérable, atteignant parfois 70 ou 80 centimètres carrés. Il est important de retirer le bord épais de la pâte étirée avant d’ajouter la garniture, résultat du mouvement d’étirement de la pâte de l’intérieur vers l’extérieur.
Certains préfèrent badigeonner la Tarte aux Pommes Roulée avec de la margarine fondue toutes les 20 minutes pendant la cuisson, en maintenant une température modérée.
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