Bebida muito consumida em vários países da América do Sul, principalmente no Brasil, Uruguai, Paraguai e Argentina, o mate cozido (preparado como chá comum) é diurético, há aqueles que afirmam que é nutritivo.
Mate, mate cozido, yerbiado, seja como for chamado, pode ser servido quente, frio ou gelado, com ou sem açúcar, e pronto. No passado, o aroma do mate invadia toda a casa quando ainda era preparado dessa forma primitiva, em uma chaleira bem seca.
A chaleira era agitada para secar as folhas da erva nas fogueiras ardentes. O açúcar ajudava a adoçar o aroma.
Depois, com a chegada dos fogões a gás, as brasas praticamente desapareceram e a erva começou a secar, ficando pronta para ser preparada. Hoje em dia, o processo é o mesmo utilizado no preparo do chá.
Embora mais caro e famoso – et pour cause – o chá não chegava às praias do Rio de Janeiro como o mate fez tantos anos atrás, de diferentes formas, algumas delas lutando um pouco com a higiene.
A forma de preparar o mate cozido, agora que a erva vem seca, não tem complicações.
MATE COZIDO – Ingredientes
- Açúcar a gosto
- 1 ou 2 colheres de chá de erva-mate
- 1 xícara de água quase fervendo.
preparação do mate cozido
- Aquecer uma chaleira de porcelana ou ágata com água fervente e deixar por 3 ou 4 minutos e descartar a água.
- Adicionar em uma panela água bem quente.
- Agora na panela adicionar 1 ou 2 colheres de chá de erva-mate para cada xícara de água.
- coar o mate cozido e servir na chaleira de porcelana quente.
MATE ARGENTINO – INGREDIENTES
- erva-mate de boa qualidade
- uma cuia
- uma bomba
PREPARAÇÃO DO MATE ARGENTINO
- colocar na cuia 3/4 de erva-mate, encher a cuia com 75% de sua capacidade
- inclinando a cuia para que a erva fique um pouco de lado em seguida, colocar a bomba na parte com menos quantidade de erva, no buraco.
- no mesmo lugar, adicionar um pouquinho de água em temperatura ambiente para não queimar a erva
- Completar a cuia com água quente e aproveitar o primeiro mate.
- Os mates seguintes serão apenas com água quente.
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