MATE RECIPE ~ MATE COCIDO ~ YERBIADO ~ mate cozido

MATE ~ MATE COZIDO ~ YERBA-MATE

4.1
(10)

Bebida muito consumida em vários países da América do Sul, principalmente no Brasil, Uruguai, Paraguai e Argentina, o mate cozido (preparado como chá comum) é diurético, há aqueles que afirmam que é nutritivo.

Mate, mate cozido, yerbiado, seja como for chamado, pode ser servido quente, frio ou gelado, com ou sem açúcar, e pronto. No passado, o aroma do mate invadia toda a casa quando ainda era preparado dessa forma primitiva, em uma chaleira bem seca.

A chaleira era agitada para secar as folhas da erva nas fogueiras ardentes. O açúcar ajudava a adoçar o aroma.

Depois, com a chegada dos fogões a gás, as brasas praticamente desapareceram e a erva começou a secar, ficando pronta para ser preparada. Hoje em dia, o processo é o mesmo utilizado no preparo do chá.

Embora mais caro e famoso – et pour cause – o chá não chegava às praias do Rio de Janeiro como o mate fez tantos anos atrás, de diferentes formas, algumas delas lutando um pouco com a higiene.

A forma de preparar o mate cozido, agora que a erva vem seca, não tem complicações.

MATE COZIDO – Ingredientes

  • Açúcar a gosto
  • 1 ou 2 colheres de chá de erva-mate
  • 1 xícara de água quase fervendo.

preparação do mate cozido

  1. Aquecer uma chaleira de porcelana ou ágata com água fervente e deixar por 3 ou 4 minutos e descartar a água.
  2. Adicionar em uma panela água bem quente.
  3. Agora na panela adicionar 1 ou 2 colheres de chá de erva-mate para cada xícara de água.
  4. coar o mate cozido e servir na chaleira de porcelana quente.

MATE ARGENTINO – INGREDIENTES

  • erva-mate de boa qualidade
  • uma cuia
  • uma bomba

PREPARAÇÃO DO MATE ARGENTINO

  1. colocar na cuia 3/4 de erva-mate, encher a cuia com 75% de sua capacidade
  2. inclinando a cuia para que a erva fique um pouco de lado em seguida, colocar a bomba na parte com menos quantidade de erva, no buraco.
  3. no mesmo lugar, adicionar um pouquinho de água em temperatura ambiente para não queimar a erva
  4. Completar a cuia com água quente e aproveitar o primeiro mate.
  5. Os mates seguintes serão apenas com água quente.
A água quente para o mate nunca deve ferver, pois queima a erva.

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