L’Acaçá de riz, véritable joyau de notre gastronomie brésilienne, a curieusement été presque oublié dans les vieux livres de recettes de nos grands-mères. Idéal pour accompagner les ragoûts de poissons et fruits de mer, comme le Vatapá.
Acaçá de riz
Ingrédients
- 1 litre d’eau
- 1 bouteille de lait de coco
- 4 cuillères à soupe de crème ou de farine de riz (ou de maïzena)
- 1 cuillère à café de sel
Préparation
- Faites bouillir trois verres d’eau avec le lait de coco et le sel.
- Pendant ce temps, dissolvez la crème de riz dans le verre d’eau restant.
- Lorsque le premier mélange bout, versez progressivement le mélange d’eau et de crème de riz, en remuant constamment avec une cuillère en bois pour éviter les grumeaux et assurer une cuisson uniforme.
- Versez la préparation dans de grands moules pour démouler individuellement ou dans un grand plat, à déguster avec le Vatapá servi à part.
Certains Bahianais peuvent se passer parfaitement de cet accompagnement, mais à la maison, mes cariocas le considèrent indispensable, et moi aussi !
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