O acaçá de arroz é uma joia da nossa culinária brasileira que, por algum motivo, foi quase esquecida nos antigos livrinhos de receitas de nossas avós. É ideal para acompanhar ensopados de peixes e frutos do mar, como o Vatapá.

INGREDIENTES

• 1 litro de água
• 1 vidro de leite de coco
• 4 colheres (sopa) de creme ou fubá de arroz (ou maisena)
• 1 colher (chá) de sal

preparação ACAÇÁ DE ARROZ

1. Ferva três copos de água com o leite de coco e o sal.
2. Enquanto isso, desmanche o creme de arroz no copo de água restante.
3. Quando ferver a primeira mistura, vá despejando aos poucos a liga de água e creme de arroz, mexendo sem parar com uma colher de pau, para nao encaroçar e cozinhar bem.
4. Despeje, em forminhas grandes, para desenformar ou numa forma maior e sirva de colher com o Vatapá à parte.

Conheço muito baiano que dispensa perfeitamente este angu, mas em casa minhas cariocas o acham indispensável e eu também!

 

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