O Aluá de Abacaxi é um refrigerante fermentado de origem afro-indígena feito a partir da fermentação de cascas de frutas, também é preparado com grãos de milho moídos. Tradicionalmente, é fermentada em potes de cerâmica.
Existem diversas variantes da bebida. Contudo, de forma geral, é produzida a partir de cereais triturados que são fermentados e, posteriormente, adicionados de especiarias.
No Acre e no resto da Amazônia é comum se usar o milho triturado ou a farinha de milho. Em outras regiões, como por exemplo em Belém, se usam cascas de frutas como o abacaxi, raiz de gengibre (também conhecido regionalmente por mangarataia) esmagada ou ralada, açúcar ou caldo de cana e sumo de limão. É também chamada de aruá.
ALUÁ DE ABACAXI ingredientes
- Cascas de Abacaxi
- Água
preparação aluá de Abacaxi
- Lave muito bem o abacaxi e descasque.
- Aproveite a fruta e corte as cascas em pedaços não muito pequenos; ponha em uma vasilha funda com água.
- Tampe a vasilha e deixe durante três dias.
- Depois coe, adoce à vontade e sirva puro ou misturado com água.
Quando puser as cascas do abacaxi na água, esprema-as antes um pouco com as mãos.
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