3 RECEITAS DE CAFÉ À BRASILEIRA ✅ ⋆ Cozinha Brasileira

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Café à brasileira I

Ponha a quantidade de café que desejar dentro do coador.
Assim que a água ferver, despeje por cima, coando sobre bule escaldado com água fervendo.
Se tiver que mudar de bule, o outro, que vai à sala, deve estar cheio de água bem quente e só será esvaziado no momento de receber o café, já pronto e coado.

Esta é a maneira mais comum de se preparar café, a mais difundida por aí, mas a melhor, para mim, é a 3° receita.

Ponha o café dentro deste quadrado, sobre a boca da vasilha em que se vai coar o café.
Despeje água fervendo por cima.
Quando acabar de passar por toda água, segure nos dois pauzinhos roliços, torcendo-os para o mesmo lado, isto é, espremendo o restante do líquido que ainda resta no pó de café.

Para muitos nortistas e nordestinos, está ainda e a maneira mas correta de se preparar um bom café.

Quando a água estiver fervendo, ponha dentro o café na quantidade que desejar, mexa, deixe subir a fervura e só então coe, em bule previamente escaldado.

Medida boa:

Um colher (sopa) bem cheia de pó de café para cada xícara (chá) de água fervendo.

Para conservar o aroma e o sabor do pó café, junte um pouquinho de açúcar e guarde em recipiente tampado.
O coador é importante, para um bom cafezinho. Quando novo, ferva-o numa infusão de pó de café, usado. Umedeça sempre o coador antes de usá-lo.
Escalde o bule, as xícaras e o coador com água bem quente. Obterá assim uma Bebida mais gostosa.
O café não Deve Ser requentado. Mas, no caso de o ser, faça-o sempre em banho-maria.
Quando o café ferve ao ser requentado, perde o aroma e o sabor. Os tempos, entretanto, não estão para desperdícios. Por isso, se deixou o café ferver por descuido, faça o seguinte:
1. 1. Ao tirá-lo do fogo, junte uma colherzinha de água fria, para que não fique com gosto desagradável.
  2. Mas não me ofereça porque eu não aceito café requentado.

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