Muita gente pensa que a canja nasceu em Portugal. Na verdade ela foi da Índia para lá e veio de Portugal para cà… Antigamente a canja só se fazia com galinha gorda e levava horas ao fogo lento. Hoje, com os frangos de 3 meses (às vezes até bem gordos) e com panelas de pressão, tudo é mais simples. Há quem goste da canja bem simples: galinha, água e sal. Há quem prefira o caldo bem mais temperado. Há quem retire a ave da panela, picado mais os pedaços ou desossandro-os e ainda coe o caldo para depois misturar na panela. Escolha a sua maneira ou, se gostar, fique com a nossa, bem atual.
Ingredientes Canja
- 1 frango (gordo ou nao) cortado pelas juntas
- um amarrado feito com 1 molho de salsa e cebolinha, um galho de aipo, o verde de um alho porro
- algumas rodelas de cenoura
- 1 tomate cortado em quatro, se quiser
- 1 cebola cortada ao meio
- 3 litros de água
- 4 tabletes de caldo de galinha
- 1 xícara rasa (ou pouco menos) de arroz cru
- pedaços de limão
Preparação Canja
- Junte num caldeirão todos os ingredientes acima, menos o arroz.
- Quando o frango estiver bem macio, retire o amarrado de cheiros, etc. e junte o arroz lavado.
- Quando o arroz estiver bem cozido estará pronta a canja. Sirva bem quente com limão à parte, para quem quiser.
Quando usar galinha ou quando o frango for gordo, dispense os tabletes de galinha. Querendo, nao use o amarrado de temperos.
Veia mais receitas de sopas aqui…
CURSO COMPLETO DE GASTRONOMÍA
