1. SOPA VERDE
Ingredientes
- 4 litros de água
- 250 g de costelinhas salgadas
- 250 g de lombo salgado
- 250 g de lingüiça ou paio
- 1 chouriço (opcional)
- 1 quilo de batatas
- bastante couve picadinha
- sal se faltar
Preparação
- Deixe as carnes salgadas de molho em água fria, de véspera, trocando a água 2 ou 3 vezes.
- No dia seguinte leve as carnes ao fogo com toda a água e deixe até amaciarem. (Poderão ser cortadas antes de ir para a panela).
- Quando estiverem macias, junte as batatas picadinhas (aumente ou diminua a quantidade, se necessário) e junte também o chouriço.
- Quando estiverem cozidas, amasse-as bem mas nao passe pelo espremedor. Deve-se senti-las em pedacinhos.
- Prove o sal.
- À hora de servir o jantar, esquente bem a sopa, junte bastante couve picada fina, deixe só até levantar bem a fervura e sirva imediatamente. É um jantar!
2. SOPA VERDE SIMPLIFICADO
Ingredientes
- Batatas
- azeite
- água ou caldo de carne
- couve cortada fininha
Preparação
- Cozinhe as batatas em água e sal ou em caldo de carne.
- Quando estiverem cozidas, amasse-as e volte para a panela.
- Quando a sopa ferver de novo, junte bastante couve cortada fininha, deixe uns 3 minutos ao fogo e sirva com um fiozinho de azeite por cima.
