Explore a deliciosa culinária nórdica com a nossa requintada receita de sobremesa de Peras Belzunce. Esta sobremesa, de origem nórdica, combina a doçura das peras com a sofisticação da angélica, uma erva que proporciona um sabor sutil semelhante ao aipo. Perfeito para aqueles que desejam explorar sabores únicos.
Ingredientes (para 2 pessoas):
- 2 peras maduras
- 130 g de açúcar
- 1 vagem de baunilha
- 30 g de farinha
- 1 ovo
- 1/2 litro de leite
- 1 pitada de sal
- 1 avelã de manteiga
- 50 g de amêndoas em pó
- 1 pouco de kirsch
- 1 pequeno pedaço de angélica
Preparação: Sobremesa de Peras
- Descasque as peras, deixando o cabinho, mas removendo o miolo e as sementes com um descaroçador, que será introduzido pela base da fruta.
- Dissolva 50 g de açúcar em um copo de água, aqueça e deixe ferver por alguns minutos. Coloque as peras de pé na panela com essa calda. Cubra e cozinhe em fogo baixo até que fiquem bem elásticas ao toque. Monitore atentamente a última fase do cozimento para evitar que as peras se desfaçam. Escorra-as e deixe-as esfriar de pé em um prato.
- Ferva o leite e a baunilha. Coloque uma gema, uma pitada de sal e 30 g de açúcar em uma tigela e trabalhe até que a mistura fique esbranquiçada e espumosa; depois, incorpore a farinha e, em seguida, o leite, colherada por colherada. Coloque em uma panela, aqueça mexendo constantemente; deixe ferver apenas 2 ou 3 vezes antes de interromper o cozimento.
- Bata a clara em neve enquanto a creme esfria. Misture a manteiga e o creme, depois incorpore a clara batida. Quando o creme estiver frio, adicione a amêndoa em pó e aromatize com um pouco de kirsch. Despeje o creme em taças e coloque as peras por cima. Refrigere por 4 horas.
- Pouco antes de servir, derreta o restante do açúcar em uma colher de água e cozinhe até obter um caramelo quase escuro. Decore as peras com pequenos pedaços de angélica simulando folhas, depois regue com caramelo e leve à geladeira novamente até o momento de servir.
Surpreenda seus convidados com esta deliciosa receita que combina a tradição nórdica com um toque contemporâneo. Uma experiência culinária única que transportará você aos sabores do norte! Aventure-se a ser o chef de sua própria jornada gastronômica!
A angélica é uma erva de origem nórdica com sabor semelhante ao aipo, sendo uma planta com talos espessos e verdes frequentemente utilizada na confeitaria para proporcionar um sabor e aroma distintivos. Comumente usada para acompanhar pratos de peixe, sopas e saladas. Suas sementes e raízes também são utilizadas na produção de licores, contribuindo com seu sabor e aroma característicos a essas bebidas. Na receita acima, menciona-se adicionar um pequeno pedaço de angélica para dar um toque especial ao prato.
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