SOPA DE BETERRABA I
Ingredientes
- 5 Beterrabas de tamanho regular (cozidas com casca, depois descascadas e cortadas em tirinhas)
- 1 litro de água
- 2 tabletes de caldo de carne
- 1 colher (café) de ácido cítrico ou 3 colheres (sopa) de caldo de limão
- 3 gemas batidas
- 1 colher (sopa) de cebola ralada
- sal
- pimenta-do-reino
- creme de leite
- ovos cozidos
- pepino, cortado em rodelas finas
Preparação
- Ferva a água e os caldos de carne.
- Junte então as beterrabas em tirinhas e deixe uns 10 minutos em fogo brando, para tomarem o gosto do caldo.
- Tire do fogo e adicione as gemas, previamente desmanchadas num pouco do caldo, para nao talhar.
- Junte também a pimenta-do-reino, a cebola, o ácido cítrico ou do caldo, para nao talhar. Junte também a pimenta-do-reino, a cebola, o ácido cítrico ou o caldo de limão, levando ao fogo regular, mas sem deixar ferver.
- Na hora de servir ponha em cada prato uma colherada de creme de leite, 1/2 ovo cortado em fatias e algumas rodelas finas de pepino com casca.
- Sirva bem gelada ou bem quentinha.
SOPA DE BETERRABA II
Ingredientes
- 1/2 quilo de beterrabas
- 6 copos de água
- 3 tabletes de caldo de galinha ou de carne
- pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de molho inglês
- 1 lata de creme de leite
- 1 ou 2 ovos cozidos, picadinhos
- 1 pepino com casca, em rodelas finas
Preparação
- Cozinhe as beterrabas com casca e um pedacinho dos talos, o que as conserva bem coloridas.
- Descasque e bata no liquidificador com o caldo.
- Leve ao fogo por uns 5 minutos, para as beterrabas tomarem gosto do caldo.
- Junte o creme de leite, a pimenta-do-reino, o molho inglês e bata tudo no liquidificador.
- Sirva sopa de beterraba (Borsch) gelado ou quente (nao deixe ferver), com pedacinhos de ovos cozidos e rodelas finas de pepino.
- Esta é uma sopa simplificada por mim mas ancho que até mais saborosa que a clássica.
Veia mais receitas de sopas aqui…
