RECETA DE SOPA DE REMOLACHA I
Ingredientes
- 5 remolachas de tamaño regular (cocidas con la piel, luego peladas y cortadas en tiras)
- 1 litro de agua
- 2 tabletas de caldo de carne
- 1 cucharada de ácido cítrico o 3 cucharadas de caldo de limón
- 3 yemas batidas
- 1 cucharada de cebolla rallada
- sal
- pimienta negro
- crema de leche
- huevos cocidos
- pepino, en rodajas finas
Preparación
- Hervir el agua y los caldos.
- Luego agrega las remolachas en tiras y deja por unos 10 minutos a fuego lento, para que se sienta el caldo.
- Retirar del fuego y añadir las yemas, previamente trituradas en un poco de caldo, para que no se corten.
- Agrega también la pimienta negra, la cebolla, el ácido cítrico o el caldo, para que no se corte.
- Agrega también la pimienta negra, la cebolla, el ácido cítrico o el caldo de limón, llevando a fuego regular, pero no dejes que hierva.
- Al servir, poner una cucharada de nata, 1/2 huevo en rodajas y unas rodajas finas de pepino en la piel de cada plato.
- Sirve bien frío o muy caliente.
RECETA DE SOPA DE REMOLACHA II
Ingredientes
- 1/2 kilo de remolacha
- 6 vasos de agua
- 3 tabletas de caldo de pollo o res
- pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de salsa Inglesa
- 1 lata de crema agria
- 1 o 2 huevos duros, picados
- 1 pepino con piel, en rodajas finas
Preparación
- Cuece las remolachas con su piel y un pequeño trozo de los tallos, lo que las mantiene de colores brillantes.
- Pelar y licuar en una licuadora con el caldo.
- Cocine durante unos 5 minutos, para que las remolachas sepan a caldo.
- Agrega la nata, la pimienta negra, la salsa Inglesa y licúa todo.
- Sirve la sopa de remolacha o borsch frío o caliente (no dejes que hierva), con pequeños trozos de huevos duros y pepinos en rodajas finas.
- Esta es una sopa simplificada para mí, pero creo que es incluso más sabrosa que la clásica.
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