Recetas de sopa de remolacha - sopa de beterraba
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SOPA DE BETERRABA I

Ingredientes

  • 5 Beterrabas de tamanho regular (cozidas com casca, depois descascadas e cortadas em tirinhas)
  • 1 litro de água
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 1 colher (café) de ácido cítrico ou 3 colheres (sopa) de caldo de limão
  • 3 gemas batidas
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • sal
  • pimenta-do-reino
  • creme de leite
  • ovos cozidos
  • pepino, cortado em rodelas finas

Preparação

  1. Ferva a água e os caldos de carne.
  2. Junte então as beterrabas em tirinhas e deixe uns 10 minutos em fogo brando, para tomarem o gosto do caldo.
  3. Tire do fogo e adicione as gemas, previamente desmanchadas num pouco do caldo, para nao talhar.
  4. Junte também a pimenta-do-reino, a cebola, o ácido cítrico ou do caldo, para nao talhar. Junte também a pimenta-do-reino, a cebola, o ácido cítrico ou o caldo de limão, levando ao fogo regular, mas sem deixar ferver.
  5. Na hora de servir ponha em cada prato uma colherada de creme de leite, 1/2 ovo cortado em fatias e algumas rodelas finas de pepino com casca.
  6. Sirva bem gelada ou bem quentinha.

SOPA DE BETERRABA II

Ingredientes

  • 1/2 quilo de beterrabas
  • 6 copos de água
  • 3 tabletes de caldo de galinha ou de carne
  • pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 ou 2 ovos cozidos, picadinhos
  • 1 pepino com casca, em rodelas finas

Preparação

  1. Cozinhe as beterrabas com casca e um pedacinho dos talos, o que as conserva bem coloridas.
  2. Descasque e bata no liquidificador com o caldo.
  3. Leve ao fogo por uns 5 minutos, para as beterrabas tomarem gosto do caldo.
  4. Junte o creme de leite, a pimenta-do-reino, o molho inglês e bata tudo no liquidificador.
  5. Sirva sopa de beterraba (Borsch) gelado ou quente (nao deixe ferver), com pedacinhos de ovos cozidos e rodelas finas de pepino.
  6. Esta é uma sopa simplificada por mim mas ancho que até mais saborosa que a clássica.
2 receitas de sopa de beterraba
sopa de beterraba

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