Bebida muy popular en varios países de Sudamérica, especialmente en Brasil, Uruguay, Paraguay y Argentina, el mate cocido (preparado como té común) tiene propiedades diuréticas y se dice que es nutritivo.
El mate cocido, también conocido como mate, mate cocido o yerbiado, puede servirse caliente, frío o helado, con o sin azúcar. En el pasado, el aroma del mate impregnaba toda la casa cuando se preparaba de manera primitiva en una tetera, agitándolo para secar las hojas de la hierba sobre fuegos ardientes. El azúcar se utilizaba para endulzar el aroma.
Con la llegada de las estufas de gas, las brasas prácticamente desaparecieron y la hierba comenzó a secarse, lo que facilitó su preparación. En la actualidad, el proceso de preparación del mate cocido es similar al del té.
Aunque más caro y famoso, el té no llegó a las playas de Río de Janeiro como lo hizo el mate hace muchos años, a pesar de enfrentar ciertos desafíos en términos de higiene. La preparación del mate cocido, ahora que la yerba viene seca, es sencilla.
MATE COCIDO – Ingredientes
- Azúcar al gusto
- 1 o 2 cucharaditas de yerba mate
- 1 taza de agua casi hirviendo
Preparación
- Calentar una tetera de porcelana o ágata con agua hirviendo y dejar reposar durante 3 o 4 minutos. Luego, desechar el agua.
- En una cacerola, agregar agua muy caliente.
- Añadir 1 o 2 cucharaditas de yerba mate por cada taza de agua en la cacerola.
- Colar el mate cocido y servirlo en la tetera de porcelana caliente.
MATE ARGENTINO – Ingredientes
- Yerba mate de buena calidad
- Un mate
- Una bombilla
Preparación
- Colocar en el mate la yerba llenando 3/4 del mate, llenando el mate hasta el 75% de su capacidad.
- Inclinar el mate ligeramente para que la yerba quede un poco hacia un costado.
- Luego, insertar la bombilla en la parte con menos cantidad de yerba, en el hueco.
- En el mismo lugar, añadir un poco de agua a temperatura ambiente para evitar quemar la yerba.
- Completar el mate con agua caliente y disfrutar del primer mate.
- Los siguientes mates se llenarán únicamente con agua caliente.
