1°. salsa de mayonesa de claras de huevo
Ingredientes
- 3 claras de huevo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de vinagre
- suficiente aceite
preparación
- Pon todos los ingredientes, excepto el aceite, en la licuadora.
- Encienda el dispositivo.
- Luego, agregue gradualmente el aceite hasta obtener una consistencia cremosa.
2°. salsa de mayonesa clásica
Ingredientes
- 1 yema cocida (reservar la clara de huevo cocida para decorar el plato)
- 1 yema cruda
- 1 pizca de sal
- 1/2 jugo de limón o 1 y 1/2 cucharada de vinagre
- aceite
- un poco de mostaza, si te gusta.
preparación
- Tamizar la yema cocida y colocar en un bol.
- Agrega la yema cruda y la sal, mezclando todo muy bien.
- Escurre el aceite en gotas, batiendo hasta obtener una crema de buena consistencia.
- Agrega unas gotas de limón o vinagre de vez en cuando.
- Si te gusta, antes de comenzar a agregar el aceite agrega un poco de mostaza ya preparada.
- Utilice esta salsa para verduras cocidas en agua con sal, pescado o camarones, pollo hervido, cocido y desmenuzado, etc.
Si desea hacer una salsa de mayonesa rosa, proceda, como en la receta anterior, agregando un poco de jugo de remolacha. Así que extrae el jugo: cocina una remolacha con el tallo. Dejar enfriar, picar en trozos y exprimirlos con un paño. Llevar al fuego el caldo obtenido, para afinar y espesar un poco. Luego agregue una cantidad mínima a la salsa de mayonesa, batiendo un poco más.
Queriendo la mayonesa verde, cuece las espinacas, bate bien, exprime y tiñe la mayonesa común con el jugo de espinaca.
3°. salsa de mayonesa de licuadora
Ingredientes
- 1 huevo
- 1 taza de aceite
- sal a voluntad
- jugo de limón o vinagre
- mostaza si quieres
preparación
- Enciende la licuadora a toda velocidad y coloca allí el huevo entero.
- Batir durante medio minuto aproximadamente y agregar una cuarta parte del aceite, sin apagar la licuadora.
- Después de unos dos minutos, agregue la mitad del aceite restante, el jugo de limón o vinagre, sal y mostaza, si lo desea.
- Casi de inmediato ponga lo que queda del aceite, y la mayonesa de la licuadora estará lista.
4°. salsa de mayonesa picante
Ingredientes
- 2 gemas
- 1 cucharada de vinagre
- sal
- 1 pizca de pimienta negra
- 4 cucharadas de aceite
- 1/4 taza de agua caliente
- 1 cucharadita de perejil picado
preparación
- Mezclar poco a poco el aceite con las yemas de huevo, añadiendo poco a poco el vinagre y el agua.
- Cocine al baño maría hasta que espese.
- Sazone con sal, pimienta y perejil picado.
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