Moqueca de pescado es un plato clásico del noreste de Brasil, un guiso de pescado con verduras. Puedes prepararlo con cualquier tipo de pescado blanco de carne firme, como pez espada, lenguado, palometa, pargo… y también, si lo deseas, puedes agregar camarones. Así tendrás lo que en Brasil llaman “moqueca mixta”.
MOQUECA DE PESCADO – INGREDIENTES
- Filetes de pescado
- limón
- sal
- pimiento verde
- cebolla en rodajas
- pimientos
- hierbas aromáticas – Cheiros Verdes*
- cilantro
- tomates
- harina de mandioca
- aceite
- aceite de dendê – aceite de palma (opcional)
Preparación MOQUECA DE PESCADO
- Después de limpiar, sazona el pescado con limón, sal, pimienta, hierbas aromáticas y cilantro picado.
- Una hora después, calienta los aceites y sofríe la cebolla.
- Añade los tomates cortados en trozos, los pimientos y algunas pimientas verdes.
- Cocina un poco, coloca encima los filetes de pescado, cubre todo con una hoja de plátano o de taro, tapa la cacerola y cocina a fuego lento, sin agregar agua.
- Cuando el pescado esté cocido, retíralo a un plato con un poco de la salsa que se formó.
- Agrega un poco de agua caliente a lo que quedó en la cacerola, un poco de sal y ve añadiendo harina de mandioca hasta formar un pirao para servir con la Moqueca de Pescado.
Si lo desea, use un poco de azafrán en lugar de aceite de dendê.
*En la cocina brasileña se usa en la comida un racimo de hierbas. El tradicional “Cheiro Verde” es un ramo de hiervas perfumadas formado con perejil, cebollino, cilantro de hoja y hierbabuena (Menta). Este nombre se puede traducir de forma libre como “fragancias verdes”.
También puedes encontrar más recetas con pescado en nuestro apartado sobre recetas con pescados.
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