MOQUECA DE PESCADO * Receta
La moqueca de pescado es un plato clásico del nordeste de Brasil, se trata de un estofado de pescado con verduras. Se prepara con cualquier tipo de pescado blanco de carne firme como por ejemplo el rape, lenguado, palometa, rodaballo… y también, puedes añadirle gambas o camarones, esto último es, lo que en Brasil llaman «moqueca mixta».
INGREDIENTES MOQUECA DE PESCADO
- filetes de pescado
- limón
- sal
- pimiento verde
- cebolla en rodajas
- Pimientos
- Cheiros Verdes*
- cilantro
- Tomates
- harina de mesa (mandioca)
- aceite
- aceite de palma (opcional)
Preparación MOQUECA DE PESCADO
- Después de limpiar, sazone el pescado con limón, sal, pimienta, perejil, cilantro picado.
- Una hora más tarde, calentar el aceite y sofreír allí la cebolla.
- Agregue los tomates cortados en trozos, los pimientos y algunos pimientos verdes.
- Dejar un poco, poner encima el pescado, cubrir todo con una hoja de plátano o de batata, tapar la cacerola y dejar a fuego lento, sin agua.
- Cuando el pescado esté cocido, retíralo a un plato, con un poco de la salsa que se formó.
- Agregar a lo que quedó en la sartén, un poco de agua caliente, un poco de sal y agregar la harina de mesa hasta formar una papilla para servir con la Moqueca de Pescado.
Si lo desea, use un poco de azafrán en lugar de aceite de palma.
*En la cocina brasileña se usa en la comida un racimo de hierbas. El tradicional «Cheiro Verde» es un ramo de hiervas perfumadas formado con perejil, cebollino, cilantro de hoja y hierbabuena (Menta). Este nombre se puede traducir de forma libre como «fragancias verdes».
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