Folhas de repolho recheadas

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O Malfuf Mahshi é uma das grandes contribuições da culinária árabe para a culinária brasileira. Folhas de repolho recheadas com carne e arroz. MALFUF em árabe significa folhas de repolho, e são uma iguaria.

INGREDIENTES Folhas de repolho recheadas

  • 1 repolho e/ou algumas folhas de repolho
  • 3 xícaras de arroz
  • 1/2 quilo de carne de porco
  • 1/2 quilo de carne bovina
  • sal
  • Tomates
  • pimenta preta
  • alho
  • caldo de 1 limão grande ou 2 pequenos

PREPARAÇÃO Folhas de repolho recheadas

  1. Lave e cozinhe as folhas de repolho ou couve sem os talos duros em água com sal.
  2. Lave o arroz e misture com a carne já moída.
  3. Também passe cerca de 4 tomates na máquina de carne. Adicione sal e pimenta. Misture tudo muito bem.
  4. Coloque um pouco dessa mistura dentro de cada folha (repolho ou couve) e enrole em camadas em uma panela cujo fundo já deve estar forrado com algumas folhas de repolho ou couve.
  5. Quando terminar, adicione água com o suco de limão até cobrir todos os rolinhos.
  6. Pique cerca de 5 ou 6 dentes de alho com sal, despeje por cima e cubra com algumas folhas a mais de repolho ou couve.
  7. Quando os rolinhos estiverem quase cozidos, adicione mais caldo de limão, se necessário, e deixe cozinhar em fogo baixo.
  8. Algumas pessoas gostam de adicionar duas ou três cabeças de alho, inteiras, e algumas costelas e pele de porco, o que dá mais sabor ao prato.
Folhas de repolho recheadas
Folhas de repolho recheadas

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