O Malfuf Mahshi é uma das grandes contribuições da culinária árabe para a culinária brasileira. Folhas de repolho recheadas com carne e arroz. MALFUF em árabe significa folhas de repolho, e são uma iguaria.
INGREDIENTES Folhas de repolho recheadas
- 1 repolho e/ou algumas folhas de repolho
- 3 xícaras de arroz
- 1/2 quilo de carne de porco
- 1/2 quilo de carne bovina
- sal
- Tomates
- pimenta preta
- alho
- caldo de 1 limão grande ou 2 pequenos
PREPARAÇÃO Folhas de repolho recheadas
- Lave e cozinhe as folhas de repolho ou couve sem os talos duros em água com sal.
- Lave o arroz e misture com a carne já moída.
- Também passe cerca de 4 tomates na máquina de carne. Adicione sal e pimenta. Misture tudo muito bem.
- Coloque um pouco dessa mistura dentro de cada folha (repolho ou couve) e enrole em camadas em uma panela cujo fundo já deve estar forrado com algumas folhas de repolho ou couve.
- Quando terminar, adicione água com o suco de limão até cobrir todos os rolinhos.
- Pique cerca de 5 ou 6 dentes de alho com sal, despeje por cima e cubra com algumas folhas a mais de repolho ou couve.
- Quando os rolinhos estiverem quase cozidos, adicione mais caldo de limão, se necessário, e deixe cozinhar em fogo baixo.
- Algumas pessoas gostam de adicionar duas ou três cabeças de alho, inteiras, e algumas costelas e pele de porco, o que dá mais sabor ao prato.
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