El Malfuf es una de las grandes contribuciones de la cocina árabe a la cocina brasileña. Esta receta es de Hojas de repollo rellenas estilo árabe con carne y arroz. ¡Son un manjar!
MALFUF EN ÁRABE SIGNIFICA, HOJAS DE REPOLLO.
HOJAS DE REPOLLO RELLENAS, INGREDIENTES
- 1 repollo y / o unas hojas de repollo
- 3 tazas de arroz
- 1/2 kilo de carne de cerdo
- 1/2 kilo de carne de ternera
- sal
- Tomates
- pimienta negra
- ajo
- caldo de 1 limón grande o 2 pequeños
PREPARACIÓN DE HOJAS DE REPOLLO RELLENAS
- Lave y hierva las hojas de repollo o col rizada sin los tallos duros en agua con sal.
- Lavar el arroz
- Mezclar el arroz con la carne ya molida.
- También pasa unos 4 tomates en la máquina de carne.
- Agrega sal y pimienta.
- Mezclar todo muy bien.
- Pon un poco de esta mezcla dentro de cada hoja (col o repollo) y enrolla en capas en una sartén cuyo fondo ya debe estar forrado con algunas hojas de repollo o coll.
- Cuando termine, agregue agua con el jugo de limón hasta cubrir todos los puros.
- Pique unos 5 o 6 dientes de ajo con sal, vierta encima y cubra con algunas hojas más de col o repollo.
- Cuando los rollitos estén casi cocidos, agrega más caldo de limón si falta y deja que termine de cocinarse a fuego lento.
- A algunas personas les gusta agregar dos o tres cabezas de ajo, enteras y algunas costillas y piel de cerdo, lo que le da más sabor al plato.
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