Aprende la receta súper práctica, rápida y sencilla de Salsa Borgoña ¡Una salsa fuerte para acompañar los asados en general!
Salsa Borgoña Ingredientes
- 2 vasos de agua
- 1 pastilla de caldo de carne
- 1 botella de vino tinto de Borgoña
- ½ cuchara (de café) de especias (pimienta de Jamaica)
- 1 pizca de nuez moscada rallada
- 1 cebolla donde se ensartan 3 clavos de India
- 1 diente de ajo machacado
- 1 manojo de cheiros verdes*
- 2 cucharadas de margarina
- 3 cucharadas (sopa) de harina de trigo sal
- pimienta negra
Preparación de salsa Borgoña
- Mezclar el vino, las especias, la nuez moscada, la cebolla con clavo, el ajo, el perejil, la margarina, la sal y la harina.
- Dejar cocer a fuego lento hasta que la salsa se reduzca a la mitad, más o menos.
- Pasar todo por un colador, añadir el caldo de carne, espesar con la harina disuelta en un poco de caldo frío (o agua) y espesar al fuego removiendo constantemente.
- Pruebe como está de sal y utilícelo con carnes, aves, etc.
Para las aves, se puede espesar esta salsa borgoña con 1 o 2 hígados de pollo, cociéndolos en su propio vino y pasándolo todo después por un colador.
¡Se ve genial!
*Cheiro verde es una mezcla de hierbas aromáticas que se usa mucho en Brasil, varía según la zona. Los ingredientes más comunes son: cebollino, perejil, berros, cilantro, escarola y rúcula. También puedes añadir espinacas, lechuga u hojas de col rizada.
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