CALDO VERDE
Ingredientes
- 4 litros de agua
- 250 g de costillas saladas
- 250 g de lomo salado
- 250 g de chorizo o paio
- 1 chorizo (opcional)
- 1 kilo de patatas
- suficiente repollo picado
- sal si falta
Preparación
- Remojar la carne salada en agua fría durante la noche, cambiando el agua 2 o 3 veces.
- Al día siguiente, coloca la carne al fuego con toda el agua y déjala hasta que esté tierna. (Se pueden cortar antes de ir a la sartén).
- Cuando estén tiernas, agrega las papas picadas (aumenta o disminuye la cantidad, si es necesario) y agrega también el chorizo.
- Cuando estén cocidos, tritúrelos bien pero no pasen por el exprimidor. Debes sentirlos en pequeños pedazos.
- Prueba la sal.
- Cuando llegue el momento de servir la cena, caliente bien la sopa, agregue abundante col finamente picada, déjela hasta que hierva y sirva inmediatamente. ¡La cena está lista!
CALDO VERDE SIMPLIFICADO
Ingredientes
- Patatas
- aceite
- agua o caldo
- repollo finamente cortado
Preparación
- Cuece las patatas en agua con sal o en caldo.
- Cuando estén cocidos, tritúrelos y devuélvalos a la olla.
- Cuando la sopa vuelva a hervir, añadir bastante col finamente picada, dejar cocer unos 3 minutos y servir con un poco de aceite encima.
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