CROQUETES DE CARNE
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Las croquetas de carne son un clásico en la gastronomía brasileña y son ideales como entrante o como plato principal. Se sirven con una salsa cremosa de bechamel y carne picada, que se moldea y se fríe hasta que quede dorada y crujiente por fuera.

Puedes utilizar diferentes tipos de carne, como pollo, ternera o cerdo, y combinarla con especias y hierbas aromáticas para darle un toque de sabor extra. Sirve las croquetas de carne calientes y disfruta de su delicioso sabor y textura crujiente. Aquí te presentamos dos sencillas recetas para que puedas prepararlas en casa. ¡Buen provecho!

1°. CROQUETAS DE CARNE I

Ingredientes

  • 1/2 kilo de carne magra
  • algunos aros de cebolla
  • sal
  • ajo
  • algunos tomates
  • 1 taza de leche
  • 1 cucharadita de margarina
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • 3 huevos
  • grasa vegetal
  • 3 cucharadas de vinagre

preparación CROQUETAS DE CARNE I

  1. Pasar la carne en la máquina o en la picadora eléctrica y sofreírla en una sartén con grasa vegetal.
  2. Agrega los aros de cebolla, la sal, el ajo, los tomates y la margarina, chorreando agua y tapando la sartén, para que la carne se cocine con el aliento.
  3. En una cacerola pequeña, poner la harina en la leche y ponerla al fuego, revolviendo constantemente para que no se apelmace.
  4. Deja que espese hasta que tenga la consistencia de una papilla.
  5. Deje enfriar y luego agregue a la carne picada, agregando un huevo entero y pan rallado.
  6. La masa no debe quedar dura.
  7. Hacer a mano rollos cilíndricos, aplanados en los extremos, pasarlos en pan rallado, luego en 2 huevos batidos y nuevamente en pan rallado.
  8. Fríelos en grasa vegetal caliente.
  9. Sirva sobre hojas de lechuga.

2°. CROQUETAS DE CARNE II

ingredientes

  • 1/2 libra de carne molida
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla, batida
  • 1 pastilla de caldo disuelta en 1 vaso de agua hirviendo
  • 3 tomates sin piel ni pepitas
  • 1 lata de crema agria
  • 3 huevos
  • pimienta negro
  • sal, si hace falta
  • 4 1/2 cucharadas de harina
  • perejil picado, cebollino
  • huevos batidos
  • Pan rallado
  • aceite para freír

preparación

  1. Sofreír la cebolla en 1 cucharada de mantequilla, sofreír bien.
  2. Agrega la carne molida, déjala freír, pon los tomates, el caldo disuelto en 1 vaso de agua hirviendo y déjalo al fuego hasta que esté muy tierno.
  3. Retire del fuego, agregue 1 cucharada de mantequilla, crema agria, 3 huevos, harina y revuelva bien.
  4. Devuélvela al fuego hasta que se suelte de la sartén.
  5. Agrega el perejil picado y las cebolletas, retira del fuego y deja enfriar.
  6. Enrollar las croquetas, pasándolas por huevos batidos y pan rallado 2 veces.
  7. Freír poco a poco en aceite muy caliente.

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