molho bechamel
Woman cooking homemade classic lasagna bolognese, on dark blue table; with ingredients, top view copy space, hands in picture
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La salsa Bechamel es una salsa clásica francesa hecha a base de leche, mantequilla y harina. Es una salsa blanca y cremosa que se utiliza para cubrir y acompañar una gran variedad de platos, como lasañas, gratinados, croquetas y muchas otras recetas.

La salsa Bechamel es fácil de hacer y su sabor suave y cremoso la hace muy versátil. Se puede agregar queso rallado, nuez moscada o incluso ajo para personalizar su sabor y adaptarse a diferentes platos.

Además de ser deliciosa, la salsa Bechamel es una excelente opción para aquellos que buscan una alternativa más saludable a las salsas pesadas y con alto contenido de grasa. La leche utilizada para hacer esta salsa es una buena fuente de proteínas y calcio, y la mantequilla se puede sustituir por aceite de oliva para reducir su contenido de grasas saturadas.

Si buscas una salsa versátil y fácil de preparar, la salsa Bechamel es una excelente opción. Con su sabor cremoso y suave, esta salsa añadirá una capa extra de sabor y textura a tus platos favoritos.

Salsa Bechamel I

Ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 y ½ cucharada de harina de trigo
  • ½ taza de leche caliente
  • ½ vaso de caldo de carne o verduras, o caldo de pescado o pollo
  • sal
  • pimienta negra o pimentón
  • ralladura de nuez moscada
  • 1 yema cruda

preparación

  1. Calentar la mantequilla, remover un poco la harina y agregar gradualmente los líquidos mezclados (leche y cualquier caldo elegido, revolviendo constantemente, para no agregar grumos).
  2. Retire la sartén del fuego.
  3. Retirar un poco de salsa en un bol pequeño donde la yema de huevo ya esté ligeramente batida.
  4. Agregue a la salsa, revolviendo bien para evitar que se cocine la yema.
  5. Regrese esta mezcla al fuego y revuelva un poco más.
  6. Pruebe la sal, agregue el pimentón y la nuez moscada, y use.

Salsa Bechamel II

La versión más simplificada de la salsa Bechamel es añadir 1 o 2 yemas de huevo a la salsa blanca clásica, pero… lo más seguro es sustituir la mitad de la leche por caldo de carne o pollo, pescado, verduras o camarones y luego, con yema también, proceda como en cualquier salsa blanca.

Vea más recetas de salsa aquí…


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