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Salsa Bechamel
Woman cooking homemade classic lasagna bolognese, on dark blue table; with ingredients, top view copy space, hands in picture

Salsa Bechamel

Salsa Bechamel I

Ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 y ½ cucharada de harina de trigo
  • ½ taza de leche caliente
  • ½ vaso de caldo de carne o verduras, o caldo de pescado o pollo sal pimienta negra o
  • pimentón
  • ralladura de nuez moscada
  • 1 yema cruda

preparación

  1. Calentar la mantequilla, remover un poco la harina y agregar gradualmente los líquidos mezclados (leche y cualquier caldo elegido, revolviendo constantemente, para no agregar grumos).
  2. Retire la sartén del fuego.
  3. Retirar un poco de salsa en un bol pequeño donde la yema de huevo ya esté ligeramente batida.
  4. Agregue a la salsa, revolviendo bien para evitar que se cocine la yema.
  5. Regrese esta mezcla al fuego y revuelva un poco más.
  6. Pruebe la sal, agregue el pimentón y la nuez moscada, y use.

Salsa Bechamel II

La versión más simplificada de la salsa Bechamel es añadir 1 o 2 yemas de huevo a la salsa blanca clásica, pero… lo más seguro es sustituir la mitad de la leche por caldo de carne o pollo, pescado, verduras o camarones y luego, con yema también, proceda como en cualquier salsa blanca.

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