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RABADA CON BERROS Y POLENTA

RABADA CON BERROS Y POLENTA

RABADA = COLA DE BUEY

INGREDIENTES

  • 1 rabo de buey
  • sal machacada con ajo
  • olores verdes
  • cebolla picada
  • algunos tomates
  • pimienta verde y negra, si quieres
  • 1 taza de vino blanco, seco (puede omitir el vino si lo desea)
  • berros a voluntad
  • grasa

RABADA CON BERROS Y POLENTA

  1. Limpiar a fondo la cola del exceso de grasa y cortarla por las articulaciones.
  2. Naturalmente, las piezas más finas pueden estar más o menos conectadas.
  3. Luego se pone el rabo de buey en una parra de ajo hecha con ajo machacado y sal, la cebolla picada, los tomates picados, los pimientos y el vino blanco.
  4. Si lo desea, puede sustituir 3 o 4 cucharadas de vinagre por vino blanco.
  5. Al día siguiente o unas horas después, retirar los trozos de rabo de buey, limpiar todos los condimentos y sofreír en grasa caliente.
  6. Cuando esté más o menos dorado, añadir todos los ajetes, tapar la sartén y cocinar, a fuego lento, hasta que la carne esté casi libre de huesos.
  7. En olla a presión, 25 o 30 minutos son suficientes.
  8. Una vez cocido el rabo de buey, apaga el fuego y, cuando llegue el momento de servir el plato, caliéntalo bien.
  9. Luego agrega el berro, déjalo unos minutos para que se marchite bien y sírvelo de inmediato.
  10. Sirve el rabo de buey con polenta o puré de papas o batatas.

POLENTA - HARINA DE MAÍZ COCIDA

POLENTA – HARINA DE MAÍZ COCIDA

INGREDIENTES POLENTA 250 g de harina de maíz 1 litro de agua sal 1 cucharada de aceite Preparación POLENTA Hervir el agua con sal y aceite. Cuando esté hirviendo, verter poco a poco la harina de maíz. Remueve sin parar con una cuchara de madera. Cuando comience y espese, reduzca el fuego, sin dejar de […]

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