En prosa o en verso – con caipirinhas, beats o whisky con hielo – de vez en cuando elabora el plato más brasileño de la cocina nacional, Feijoada Brasileña.
Y aprenda más sobre los trucos para esta receta
Después de condimentar, justo antes de retirar la feijoada del fuego, agregue de 2 a 3 vasos de jugo de naranja a la sartén. ¡Se ve genial!
RECETA DE FEIJOADA BRASILEÑA – INGREDIENTES
- 2 kilos de frijoles negros
- 1 kilo de carne seca
- 1 kilo de lomo salado
- 1 lengua ahumada y limpia
- 1 kilo de costillas de cerdo ahumadas o saladas
- 2 o 3 salchichas
- 1 kilo de oreja y hocico sabroso
- 400 g de tocino ahumado
- 1 kilo de rabo de cerdo salado
- 250 g de tocino salado
- 1 kilo o más de chorizo de cerdo
- 1 kilo de ternera
- 1 punta de aguja o brazo (opcional)
- 2 patas de cerdo (chispas)
- 1 kilo de mondongo (tripas o callos – opcional)
- 3 o 4 hojas de laurel
- 2 cebollas grandes
- 10 a 12 dientes de ajo
- unas rodajas muy finas de col
- 2 a 3 vasos de jugo de naranja selecto o pera
- Farofa al gusto
- Salsa para Feijoada
- Arroz suelto
- Repollo a Mineira
PREPARACIÓN RECETA DE FEIJOADA BRASILEÑA
- Lavar las carnes saladas frotándolas bien para que pierdan el exceso de sal. Remojarlos el día anterior, así como los frijoles negros, por separado, por supuesto. A la mañana siguiente hervir las carnes saladas y verter el agua y dejar enfriar.
- El mondongo puede tratarse el día anterior, limpiarse de grasa y fermentarse también.
- Entonces lleva al fuego, los frijoles con el laurel, las patas, la lengua ahumada, el mondongo ya limpio, las pieles del tocino, las colas y la ternera.
- Cocinar todo en trozos grandes, es más fácil sacarlos de la sartén, si se ablandan con anticipación, devolviéndolos solo al final, al momento de agregar el sofrito.
- Una hora después, más o menos, añadir la oreja y el morro, el tocino salado, solo 250 g de tocino ahumado, las costillas, las salchichas y el lomo.
- Media hora más tarde agregue la salchicha, si prefiere cocinarla primero hágalo.
- Si lo fríe, córtelo en pequeños pedazos, de unos 4 a 5 cm de largo. Llevarlo a fuego suave, en un primer momento, con un poco de aceite, dejando que el chorizo extraiga su propia grasa. Solo aumenta un poco el fuego final para que se dore.
- Retirar los trozos de la sartén y poner los 150 g restantes de tocino ahumado en la misma grasa, cortado en cubos. Cuando los chicharrones estén listos, sácalos de la sartén y reserva un poco de la grasa restante en otra sartén.
- En la grasa restante, dore la cebolla picada y el ajo machacado y eche en la sartén de feijoada.
- Amasar de 2 a 3 cáscaras de frijoles, volver a la sartén y dejar que hierva a fuego lento, para que no se pegue al fondo. Si falta sal, ¡aunque es difícil…! – agregar.
- Calentar la grasa en la sartén y sofreír 3 o 4 dientes de ajo. Cuando estén bien dorados añadir la col, sofreír bien y salpimentar con cuidado, pues la grasa del chorizo y el humo ya está salada.
- Espolvorea los chicharrones sobre el repollo, cuando lo lleves a la mesa.
- En el último momento agregue el jugo de naranja a la olla de feijoada.
- Me gusta separar las carnes en platos poco profundos, cortándolas en trozos regulares. Luego sirvo los frijoles por separado, en tazones hondos.
- La farofa se sirve con los trozos de salchicha alrededor. Arroz blanco, naranjas y una salsa de limón y pimienta complementan el poema en prosa…
Mira recetas de farofas click aquí…
Una recomendación importante, la receta de Feijoada brasileña a continuación, te recomendamos que la hagas con frijoles negros.
![TRADICIONAL RECETA DE FEIJOADA BRASILEÑA ~ COCINA DE BRASIL Receta de Feijoada Brasileña](http://cocinadebrasil.com/wp-content/uploads/2021/02/feijoada-1024x683.jpg)
Y aprenda más sobre este truco para esta receta:
Después de condimentar, justo antes de retirar la feijoada del fuego, agregue de 2 a 3 vasos de jugo de naranja a la sartén. ¡Se ve genial!
Hay quienes les gusta hacer la Salsa para Feijoada como la mía, añadiéndole también un poco de caldo de frijoles.
![SALSA PARA FEIJOADA ~ COCINA DE BRASIL SALSA PARA FEIJOADA - Molho para Feijoada](https://cocinadebrasil.com/wp-content/uploads/2021/02/MOLHO-PARA-FEIJOADA.jpg)
SALSA PARA FEIJOADA
La SALSA PARA FEIJOADA, es un ingrediente imprescindible para preparar la FEIJOADA, junto con COUVE À MINEIRA. También sirve para acompañar guisos, lomo de cerdo, etc.
![RECETA COUVE A MINEIRA PARA REALZAR SU FEIJOADA ~ COCINA DE BRASIL REPOLLO A MINEIRA - COUVE À MINEIRA - Couve a Mineira Brazilian-style -](https://cocinadebrasil.com/wp-content/uploads/2021/02/COUVE-A-MINEIRA.jpg)
RECETA COUVE A MINEIRA PARA REALZAR SU FEIJOADA
Preparación receta Couve a Mineira, ingrediente esencial para preparar la Feijoada, junto con la Salsa para Feijoada.